Archive for the ‘Десерты и лакомства’ Category

postheadericon Морковное суфле с яблочным пюре

morkovnoe-sufle

200 г моркови, 60 г яблок, 15 г манной крупы, 10 г сахара, 5 г сливочного масла, 50 г молока, 1/4 яйца на одну порцию, соль по вкусу.

Морковь и яблоки очистить и нарезать, пропустить их через мясорубку.
В полученную массу добавить молоко, сахар, соль и довести ее до кипения.
Всыпать в массу манную крупу, хорошо перемешать и тушить до готовности.
Затем охладить, добавить взбитый яичный белок и перемешать.
Полученное суфле выложить в формочки и варить на пару до готовности.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковное варенье (рецепт № 2)

1 кг очищенной моркови, 1 кг сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Отобрать молодые неиспорченные корнеплоды моркови, помыть, очистить и нарезать их кусочками одинаковой формы.
Засыпать сахаром подготовленную морковь и оставить на сутки.
Затем добавить 2-3 столовые ложки воды и варить до готовности.
Перед завершением варки добавить лимонную кислоту.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковное варенье (рецепт №1)

74459163_varlim

1 кг очищенной моркови, 1 кг сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Молодые хорошие корнеплоды моркови с небольшой сердцевиной тщательно вымыть и опустить в кипящую воду на 4-10 минут.
Охладить в холодной воде, почистить и нарезать кусочками одинаковой формы.
Из половины порции сахара приготовить 50-процентный сироп.
Залить кипящим сиропом нарезанную морковь и оставить на 5-6 часов. Затем довести до кипения, варить 3-5 минут, снять с огня и оставить на 10- 12 часов.
После этого положить остальную часть сахара и варить до готовности при помешивании.
Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара или кусочек корицы.

Яндекс.Метрика

postheadericon Мармелад из моркови по-французски

1353347267_50jpg

1 кг моркови, 1 кг сахара, 4 лимона, 2 стакана воды.

Морковь помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, положить в кастрюлю и варить при закрытой крышке в небольшом количестве воды около 30 минут.
Когда морковь станет мягкой, растереть ее в пюре. Затем приготовить сахарный сироп, добавить кожуру 1 лимона, натертую на терке, и уварить его.
Когда сироп загустеет, опустить в него морковное пюре, выжать сок из лимонов и варить 15-20 минут до готовности.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковные конфеты

morkovnie-konfeti

0,5 кг моркови, 0,5 кг сахара, цедра 1/2 лимона, 0,5 г ванилина, коньяк или ром 1/2 чайной ложки, 1/2-1 столовая ложка фруктового или ягодного сиропа, 2-3 столовые ложки сахара.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар. Поставить на медленный огонь, сварить кашицу. Охладить. Добавить тертую лимонную цедру, ванилин и несколько капель коньяка или рома, а если конфеты предназначены для детей — фруктовый или ягодный сироп. Из полученной смеси сформировать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в сахаре.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковное печенье

50173249_IMG_0454

1 кг моркови, 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, цедра 1 лимона или мак, соль.

Морковь помыть и сварить в подсоленной воде. Очистить, пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить муку, сахар, яйца, сливочное масло, лимонную цедру или мак, соль. Вымесить тесто и раскатать. Нарезать печенье и выпекать при температуре 250° С в течение 15 минут.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковные «трюфели»

morkovnyje-trufeli-afacdb

1 стакан морковного жома, 1 стакан сахарного песка,1 столовая ложка растительного масла.
Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Морковный жом смешать с сахарным песком, добавить растительное масло и тушить под крышкой около 10 минут. Затем снять крышку и уваривать на медленном огне, помешивая, пока масса не станет густой. В уваренную массу можно добавить измельченные ядра каких-либо орехов. Уваренную массу остудить до температуры парного молока и, пока она теплая, сформировать шарики размером с грецкий орех или чуть меньше. Обвалять шарики в сахарной пудре и подсушить при комнатной температуре.

Яндекс.Метрика

postheadericon Варенье из моркови

trgyozfdal

1 кг моркови, подготовленной для варенья, 1,4 кг сахарного песка, 15-20 г лимонной кислоты, несколько пластинок ванилина.
Для первой порции сиропа: 800 г сахара, 2 стакана воды.
Для второй порции: 600 г сахара, 1-1,5 стакана воды (можно использовать воду после бланшировки).
Морковь вымыть и очистить от кожицы. Разрезать на небольшие кусочки толщиной не более 1,5 см, так как они
должны хорошо пропитаться сиропом. Можно использовать фигурные выемки любой формы: звездочки, кружочки, кубики, ромбики, колечки и т. д. Приготовленные кусочки моркови бланшировать в кипящей воде, охладить и варить в два приема. Сначала залить морковь кипящим сиропом и варить 5 минут. Снять с огня и поставить на 10-12 часов, добавив в варенье сироп из оставшегося сахара. Затем доварить до готовности. Для улучшения вкуса перед окончанием второй варки добавить ванилин и лимонную кислоту (вместо ванилина можно использовать корицу).
Варенье из моркови выглядит очень красиво, так как кусочки моркови хорошо сохраняют свою форму. Морковь в небольшом количестве можно добавлять к другим видам варенья со светлой окраской для улучшения цвета.

Яндекс.Метрика

postheadericon Торт «Морковный»

Pirog_Amerikanskii

Для теста: 1 стакан мелко натертой моркови, 1 стакан сахара, 200 г мягкого маргарина, 1 /3 чайной ложки соды, 3 стакана муки.
Для крема: 1/2 стакана сметаны; 3/4 стакана сахара, натертая корочка лимона.
Замесить тесто, разделить его на 3 части, раскатать коржи и выпекать их в духовке. Готовые коржи прослоить кремом и дать пропитаться 5-6 часов.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковно-яблочный пирог

0_303f8_56856582_XL

Начинка: 1 чашка тертой вареной моркови, 1 чашка мелко нарезанных яблок, 3 столовые ложки любого повидла, 1 столовая ложка орехов, немного масла.
Замесить тесто, разделить его на две части, раскатать, прослоить начинкой и выпекать в духовке.

Яндекс.Метрика