Archive for the ‘Вторые блюда’ Category

postheadericon Морковно-картофельная запеканка

0_39d6c_8e34119f_XL

750 г картофеля отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать ломтиками. Потушить 4 моркови в 3-4 столовых ложках жира, нарезать кружочками или кубиками, добавить 2 головки мелко нарезанного лука, посолить, посыпать черным молотым перцем.

Read the rest of this entry »

postheadericon Морковный соус

morkovnii-soys

2 столовые ложки муки поджарить в 3 столовых ложках масла и развести в 2,5 стакана бульона или воды. Добавить 2-3 измельченных на терке моркови и немного соли. Соус варить примерно 30 минут. Снять с огня и протереть через сито. Заправить черным перцем. Можно подавать к гарнирам, котлетам, шницелям.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковное пюре (рецепт № 2)

5c5c56949d4662cb084a585c417d50e3

500 г моркови, почистить и нарезать кружочками. Залить 2 стаканами овощного бульона и добавить щепотку сахара. Варить, пока не испарится весь бульон. Полить 4- 5 столовыми ложками хорошо разогретого масла и в горячем виде пропустить через пресс или протереть через сито. Если пюре получилось слишком густым, то можно разбавить его горячим молоком до нужной консистенции.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковное пюре (рецепт № 1)

500 г моркови, 200 г молочного соуса, сахар, соль.
Очистить и помыть морковь. Сварить ее (лучше на пару), протереть через сито. Добавить густой молочный соус, немного соли и сахара. Все размешать, довести до кипения.
Для приготовления молочного соуса 1 столовую ложку пшеничной муки поджарить с 1 столовой ложкой сливочного масла. Влить при помешивании 1,5 стакана горячего молока. Варить 10 минут. Добавить немного соли. Пюре подавать к столу в горячем виде со сметаной или сливочным маслом. Можно положить на блюдо вокруг пюре гренки из пшеничного хлеба.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковь тушеная

1330345415_tushenaja_morkov

Морковь нарезать поперек на кусочки длиной 2,5 см, затем каждый кусочек разрезать по радиусам на дольки (на 6-8 частей). Кусочки моркови слегка обжарить в масле, добавить мясной сок, белый (мясной) соус и тушить при слабом кипении. В готовую морковь добавить соль и сахар. Подать как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясным блюдам.

Яндекс.Метрика

postheadericon Молодая баранина, тушенная с луком и морковью

baranina-tushennaya-s-morkovyu-300x225

Взять молодую баранину от окорока, вымыть, обсушить салфеткой, посолить и обжарить со всех сторон, чтобы подрумянилась, в 4 столовых ложках жира (при жарке не прокалывать мясо вилкой). Добавить 1/2 чайной ложки тмина, 1 столовую ложку томатного соуса и 1 стакан белого столового вина. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне. 2 моркови нарезать соломкой и поджарить отдельно в 2-3 столовых Ложках масла вместе с 15-20 головками лука-саженца. Затем выложить мясо. Если необходимо, налить немного воды и тушить около часа на слабом огне. Подавать к столу с жареным картофелем и зеленым салатом.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковь под белым соусом

image4d5252108c27f-440x300

500 г моркови почистить, вымыть и нарезать кубиками. Тушить на слабом огне, пока не станет мягкой, налив 1/2 стакана воды и положив 2 столовые ложки сливочного масла. Взбить 3 яйца, добавить 2 столовые ложки (без верха) муки, 1 стакан воды. Смесь посолить и поставить на
огонь. Затем взбить ее венчиком. Как только смесь закипит, опустить морковь и довести соус до кипения. Подавать к столу, посыпав черным молотым перцем.

Яндекс.Метрика

postheadericon Ветчина с морковью

500 г моркови почистить и нарезать кружочками. Тушить с 4-5 столовыми ложками жира, пока она не станет мягкой. Залить горячим овощным бульоном или водой. Добавить 200 г ветчины и 100 г копченого сала, нарезав их ломтиками. Тушить до готовности на слабом огне.

Яндекс.Метрика

postheadericon Курица с морковью

d0ab3aa42fe90a147b6844dc7932b9df

Молодую курицу разрубить на куски. Посолить и обжарить в 1/2 стакана масла, затем вынуть и положить на тарелку. В оставшемся жиру поджарить 0,5 кг моркови, нарезанной кружочками. Добавить 1 столовую ложку муки и также поджарить. Затем положить туда куриное мясо, налить горячей воды, посолить и посыпать черным перцем. Тушить до готовности на слабом огне. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Яндекс.Метрика

postheadericon Запеканка из моркови и фасоли

tvorozhnaya-zapekanka-s-morkovyu_4193

Морковь мелко нарезать и припустить. Фасоль сварить отдельно и протереть. Смешать эти продукты, добавить яйца, масло, соль. Тщательно перемешать массу и выложить ее на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или противень. Поверхность запеканки смазать сметаной и запечь в духовом шкафу. Перед подачей на стол запеканку нарезать на порции, полить сметаной.
Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Заварить на молоке манную кашу. Добавить сахар, масло, яичные желтки, соль. Все смешать с припущенной морковью. На холоде тщательно взбить венчиком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Полученную массу положить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, в сотейник или другую специальную форму и поставить в духовку.
Уложенный в форму пудинг можно варить на пару. Перед подачей пудинг вынуть из формы. Пудинг, запеченный на противне или в сотейнике, нарезать не вынимая, Сметану к пудингу подавать отдельно.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковь, тушенная в молоке (диетическая)

300-400 г моркови, 2-3 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1-2 чайные ложки муки, соль.
Морковь помыть, отварить до мягкого состояния, снять кожицу, нарезать кусочками и залить молоком, чтобы молоко покрыло морковь. Тушить 10-15 минут. Сливочное масло растереть с мукой, разбавить теплым молоком и влить, помешивая, в морковь. Потушить еще 3-5 минут на очень слабом огне. Добавить соль.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковно-творожное пюре

1294076186_30-453_5383

250 г моркови, 200 г творога, 1 /2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахара, соль.
Очистить морковь, натереть на мелкой терке, смешать со свежим творогом. Добавить сахар, соль, заправить сметаной.

Яндекс.Метрика