Archive for the ‘Вторые блюда’ Category

postheadericon Морковные лепешки

1d5c4f21f1ed

1 стакан сырой натертой моркови, 4 столовые ложки молока,2 яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль, сахар (по вкусу), жир.
Морковь очистить, промыть, натереть, добавить яйца, молоко, муку, сахар, соль. Все перемешать. Столовой ложкой выложить морковные лепешки на сковородку в разогретый жир. Обжарить до образования румяной корочки. Подавать на стол со сметаной. Такие лепешки можно делать из моркови и яблок в соотношении 1:0,5.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковь, жаренная в сливочном масле

fried-onions-002

1 кг моркови, 70 г сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложка сахарного песка, соль, перец черный молотый, петрушка, укроп.
Очистить морковь, промыть проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими кружочками. Положить на горячую сковородку, предварительно растопив на ней масло. Обжарить морковь до готовности, переложить в тарелку. Добавить соль, перец, заправить сахаром и маслом. Посыпать петрушкой или укропом.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковь со свежим зеленым горошком

200 г моркови, 100 г зеленого горошка, 1 чайная ложка сахарного песка, 15 г сливочного масла, 2 чайные ложки муки, соль.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать кубиками либо ломтиками. Добавить молодой зеленый горошек. Залить небольшим количеством кипятка. Посолить, добавить сахар. Варить с закрытой крышкой до готовности.
Растереть в миске с мукой сливочное масло. Медленно развести его горячим морковным отваром. Добавить отвар с маслом в морковь и при помешивании довести до кипения. Снять с огня и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Яндекс.Метрика

postheadericon Блины (оладьи) морковные

342129

500 г сырой моркови, 2 яйца, 1,5-3 стакана муки, 10-15 г дрожжей, соль, сахар (по вкусу).
Морковь потушить до состояния мягкости, протереть. Полученную массу разбавить молоком, хорошо перемешать. Добавить муку (вместо нее можно использовать манную крупу), взбитые яйца (белки и желтки взбить отдельно и ввести в тесто), дрожжи, разведенные теплой водой. Поставить в теплое место и дать тесту подняться. Затем добавить масло, соль, сахар. Перемешать и дать тесту еще раз подняться. Печь на сковороде как обычные блины. Подавать на стол в горячем виде с маслом, сметаной или вареньем.
Морковные оладьи готовят таким же образом, только тесто нужно приготовить более густым.
500 г моркови, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить сахар, соль, масло и поставить тушить на 25-30 минут. Кастрюлю закрыть крышкой. Потушенную морковь залить молочным соусом.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковная похлебка

carrot-soup-recipe1

3 моркови с листьями, 2 картофелины (средней величины), 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 1 л воды, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка зелени рубленой петрушки, соль.
Уложить в кастрюлю нарезанный кружочками картофель, на него — морковь и свёклу, натертые на крупной терке, а сверху — мелко нарезанный лук. Листья моркови тщательно промыть и мелко нарезать. Все это залить горячей соленой водой. Варить 5-7 минут и настаивать без помешивания 10-15 минут. Нарезанные листья моркови и зелень петрушки разложить по тарелкам и залить горячей похлебкой. Перед подачей на стол положить в тарелки сметану.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковные котлеты (рецепт №2)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 кг моркови, 1/2 стакана манной крупы, 1 стакан молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячим молоком (или бульоном). Добавить сахар, соль, сливочное масло. Потушить до готовности. Всыпать манную крупу. Поварить, помешивая, 5-7 минут на слабом огне. Охладите до 50-60° С, добавить желтки, перемешать, остудить. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, запанировать в сухарях и поджарить. Подавать на стол со сметаной.

Яндекс.Метрика

postheadericon Морковные котлеты (рецепт № 1)

5380cbe617eba6a0f7

0,5 кг моркови, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки молотых сухарей, растительное масло или маргарин.
Морковь нашинковать тонкой соломкой и опустить в молоко, добавив немного маргарина. Когда она будет почти готова, всыпать тонкой струйкой, непрерывно помешивая, манную крупу. Добавить сахар и варить на слабом огне до готовности.
В остывшую массу положить яйцо, тщательно перемешать. Разделить полученную массу на шарики и уложить на посыпанную молотыми сухарями разделочную доску. Сформировать из шариков котлеты и обжарить их.

Яндекс.Метрика